Wie wirkt sich Acrylamid auf Ihre Ernährung aus und wie vermeiden Sie es?

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Wir alle lieben gebratene, gebackene, gegrillte oder geröstete Speisen. Wenn es jedoch hohen Temperaturen ausgesetzt wird, kann dies das Auftreten von Acrylamid verursachen .

Es ist eine giftige Substanz, die gebildet wird, wenn Nahrungsmittel, die einfache Kohlenhydrate und die Aminosäure Asparagin enthalten, zusammen bei hohen Temperaturen von 121 ° C gekocht werden.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat festgestellt, dass Acrylamid in Lebensmitteln potentiell krebserzeugend, genotoxisch, neurotoxisch und zytotoxisch ist. Das heißt, es kann das genetische Material von Zellen und Neuronen schädigen. Darüber hinaus betrachtete die Weltgesundheitsorganisation (WHO) Acrylamid als wahrscheinlich

Wo wird es erreicht?

Normalerweise kann Acrylamid in verarbeiteten Lebensmitteln erhalten werden, die zuvor mit Öl oder Grillgut durch den Ofen gegart wurden .

Zum Beispiel die berühmten Kartoffelchips. Es ist eines der Lebensmittel, die diese Substanz am wahrscheinlichsten enthalten. Dies liegt daran, dass sie zuvor bei hohen Temperaturen gekocht und dann gebraten werden.

Wie wirkt sich Acrylamid auf Ihre Ernährung aus und wie vermeiden Sie es?

Es wird angenommen, dass je dunkler die Nahrungsmittel sind, die wir mit hoher Hitze kochen, desto schlechter ist die Exposition gegenüber dieser Verbindung, die als potentiell gefährlich angesehen wird.

Allerdings sind kleine Mengen Acrylamid nicht so schlecht, wie Sie vielleicht denken . Tatsächlich werden sie bei der Behandlung von Wasser verwendet . Es muss jedoch streng reguliert werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

Obwohl dies ein Problem darstellt, arbeiten nicht alle Lebensmittelhersteller gegen diese Realität. Der Kampf gegen diese Geißel hängt nur davon ab, wer ein gesünderes Leben wünscht.

Es ist nicht so schwer, Essgewohnheiten zu ändern. In diesem Sinne empfehlen wir Ihnen, Ihre Ernährung nach und nach anzupassen, um mögliche Gefahren zu vermeiden. Sie können einen Ernährungsspezialisten konsultieren.

Wie vermeidet man den Verbrauch von Acrylamid?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Verbrauch dieser Substanz in Lebensmitteln, die hohen Temperaturen ausgesetzt sind, zu minimieren:

  • Menschen, die Lebensmittel mit vielen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen essen, sind in der Lage, Acrylamid zu widerstehen . Was jedoch angezeigt ist, ist in gleicher Weise, den Verbrauch von Produkten, die die genannte Verbindung enthalten, zu moderieren.
  • Vermeiden Sie es, das Kochgut zu übergeben. Das heißt, nicht überkochen Kartoffeln, Brot, Fleisch oder andere Lebensmittel , um sie zu einem Begriff “brennen” zu nehmen, wird stark mit Acrylamid geladen.
  • Moderiert den Verbrauch von Zigaretten . Es gibt eine Dosis dieser Substanz, die zusammen mit den Komponenten von Tabak und Koffein schlechtere Ergebnisse im Körper verursachen.
Wie wirkt sich Acrylamid auf Ihre Ernährung aus und wie vermeiden Sie es?
  • Versuchen Sie, traditionell zu essen. Machen Sie eine Diät, die nicht so viel Braten erfordert und mehr gedämpftes oder gebratenes Essen enthält, auf diese Weise steuern Sie den Verbrauch von Acrylamid .
  • Reduziert die Kochzeit Kochen Sie für kürzere Zeiträume und nicht so hohe Temperaturen . Dies wird Acrylamid-Spiegel senken,
  • Vermeide es, zu viel Brot zu rösten , denn die American Cancer Society hat in jüngsten Forschungen sichergestellt, dass braune Rinde hohe Gehalte an dieser Substanz enthält.

Wir empfehlen Ihnen, Tee zu trinken, da er mit Polyphenolen beladen ist. Ähnlich Rotwein, weil es eine hohe Belastung von Resveratrol hat, und Knoblauch, der eine starke Dosis von Diallyltrisulfid hat. Alle diese Komponenten sind positiv für den Kampf gegen die oben genannte Substanz.

Was kann den Verbrauch von Acrylamid verursachen

Eierstock- und Brustkrebs

Eine in der Zeitschrift Cancer Epidemiology veröffentlichte Studie ergab, dass Frauen, die pro Tag eine Portion frittierter Snacks zu sich nahmen, doppelt so oft an

Auf der anderen Seite ist bei Frauen mit einer höheren Acrylamidaufnahme eine bis zu 47% höhere Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken.

Alzheimer-Krankheit

Laut neurotoxischen Experten am Albert-Einstein-College für Medizin in New York ist Acrylamid strukturell ähnlich wie Acrolein. Es ist eine Substanz, die auf hohem Niveau in den Gehirnen von Menschen mit Alzheimer und anderen neurodegenerativen Erkrankungen gefunden wird.

Wie wirkt sich Acrylamid auf Ihre Ernährung aus und wie vermeiden Sie es?

Herzprobleme

Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie berichtete, dass Acrylamid Veränderungen in Pathologien im Zusammenhang mit Herzerkrankungen verursacht.

Es ist erwähnenswert, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn Sie eine gesunde und ausgewogene Ernährung mit hohem Nährstoffgehalt pflegen. Im Allgemeinen haben Menschen, die Krebs durch Acrylamidaufnahme bekommen, einen höheren Verbrauch als von Fachleuten auf diesem Gebiet empfohlen .

Deshalb ist eine ausgewogene Ernährung so wichtig. Wenn Sie Zweifel haben und sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, wird die professionelle Beratung immer die beste Option sein.

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