Vorteile von sofrito für unsere Gesundheit

Loading...

In der mediterranen Küche ist es sehr beliebt, mit einer Soße zu würzen. Wissenschaftler der Universität von Barcelona haben wissenschaftliche Beweise für die Vorteile von Sofrito gefunden, da seine antioxidativen Eigenschaften aufgrund der Anwesenheit in Verbindungen, die in die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs eingreifen , sehr bioabbaubar sind.

Der Sofrito ist die sanft frittierte Mischung aus Gemüse und typisch mediterranem Gemüse wie Tomaten,

Diese Studie hat gezeigt, dass die Mittelmeerdiät aufgrund ihres Gehalts an Polyphenolen und Carotinoiden die Mortalitätsrate aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert . Beide sind sehr potente antioxidative Substanzen.

Polyphenole Was sind ihre Eigenschaften?

Sie sind Antioxidantien, die natürlich Pflanzen besitzen. Sie sind verantwortlich für ihren Geschmack, ihre Farbe und schützen sie vor den ultravioletten Strahlen der Sonne und anderen Umweltgefahren wie Infektionen.

In der typischen mediterranen Soße wurden mindestens 40 verschiedene Polyphenole nachgewiesen. Seine Eigenschaften sind sehr interessant für unsere Gesundheit und sind:

Wenn Sie Probleme mit Durchblutungsstörungen, , chronische Müdigkeit, zögern Sie nicht, sollten Sie mehr Antioxidantien wie Polyphenole in Ihrer Ernährung enthalten.

Wie wirken Polyphenole?

In unserem Körper gibt es mehrere “Polizisten”, die bereit sind, die Anwesenheit von freien Radikalen und deren Auswirkungen zu vermeiden . Polyphenole wirken dafür effizient und schnell und schützen die Zellen unseres Körpers durch verschiedene Mechanismen. Jede Art von Polyphenol wirkt anders als Antioxidans und Zellschutz, da sie sich an die Art von freien Radikalen anpassen, denen sie entgegenwirken oder sie hemmen.

Vorteile von sofrito für unsere Gesundheit

In der Regel wirken sie einerseits direkt auf die äußersten Schichten der Zellen, um zu verhindern , dass das dort gefundene Vitamin E geschädigt wird . Dies ist sehr wichtig für das ordnungsgemäße Funktionieren der Zellen und für ihre Anti-Aging-Wirkung. Sie sind auch verantwortlich für den Schutz der Carotinoide , die für die Regeneration von bereits geschädigten Teilen dieses Vitamin E verantwortlich sind.

Auf der anderen Seite wirken sie indirekt als eine Verteidigung des Organismus, da sie die Schwermetalle in der Nahrung, die wir essen, oder in der Umwelt, die wir atmen , absorbieren und neutralisieren . Schwermetalle erzeugen große Mengen an im Körper und Polyphenole schützen uns vor diesen Metallen und deren Wirkung.

Natürliche Quellen von Polyphenolen

Unsere Ernährung muss alle Arten von natürlichen Nahrungsquellen dieser Antioxidantien enthalten. Zum Beispiel wirken Fruchtpolyphenole der Wirkung von zellulären oxidierenden Substanzen entgegen, die eine vorzeitige Alterung des Organismus verursachen . Die Polyphenole in Traubenmost oder Wein schützen jedoch vor der Bildung von weil sie ein Element (ein Enzym) absorbieren, das an dieser Bildung beteiligt ist.

Einige der Lebensmittel aus Polyphenolquellen sind …

Vorteile von sofrito für unsere Gesundheit

Das Optimum der Mittelmeerdiät ist, dass es durch die Verwendung von nativem Olivenöl als Hauptspeisefett, hohem Verzehr von Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Nüssen, geringem Verzehr von Milchprodukten und rotem Fleisch sowie mäßigem Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten gekennzeichnet ist. .

Die Carotinoide. Eigenschaften von Carotinen

Die Carotinoide sind diejenigen Carotinoid-Antioxidantien, die eine rötliche und orange Färbung aufweisen. Vereinfacht gesagt, könnten wir sagen, dass sie pflanzliche Vorstufen von Vitaminen sind und mit Polyphenolen zusammenarbeiten.

Es gibt verschiedene Arten entsprechend ihrer Funktion: Beta-Carotine, Alpha-Carotine, Lycopin und Cryptoxanthin.

  1. Beta-Carotin Wenn wir Gemüse mit diesem Antioxidans konsumieren, wird es in der Leber und in unserem Dünndarm in Vitamin A umgewandelt. Deshalb werden sie als Vorstufen von Vit A bezeichnet. Verhindert Herzkrankheiten, . Zweifellos, zu seinen Eigenschaften sind die Vorteile auf der Haut hinzugefügt, die Vitamin A selbst besitzt, in dem es umgewandelt wird. Karotten, Papaya und Spinat sind berühmt für ihren Beta-Carotin-Gehalt.

    Vorteile von sofrito für unsere Gesundheit
    Karotten enthalten auch gesunde Mengen an Mineralien wie Kupfer, Kalzium, Kalium, Mangan und Phosphor.

  2. Alpha-Carotin . Es hat größere antioxidative Eigenschaften als die vorherige, aber es ist in geringerer Menge in den Lebensmitteln, die wir verbrauchen gefunden. Um es zu erhalten, werden wir Karotten, Mais, Orangen, Melonen, Mandarinen und
  3. Lycopin Es hat auch antikarzinogene Eigenschaften (insbesondere verhindert Prostatakrebs und Lungenkrebs , obwohl es gegen Krebs des Gebärmutterhalses und des Magens nützlich zu sein scheint). Es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut und beugt Entzündungen der Prostata vor. Wir werden sie mit Tomaten, Wassermelonen und Paprika verzehren, dieses Pigment ist aufgrund seiner Farbe. Vorteile von sofrito für unsere Gesundheit
  1. Cryptoxanthin Wie Alpha-Carotin ist es ein stärkeres Antioxidans als das erste, wird aber in weniger Nahrungsmitteln gefunden. Es ist auch eine Vorstufe von Vitamin A und wir nehmen es mit Blumenkohl ein .

Es ist interessant, sich an die Eigenschaften von Vitamin A zu erinnern: Es hilft nicht nur bei der Bildung und Erhaltung gesunder Zähne, sondern wirkt auch auf alle Weichgewebe, Knochen, Schleimhäute und die Haut, was deren Wachstum und Differenzierung fördert; Es hilft der Fortpflanzung und ist essentiell für die Embryonalentwicklung. Ebenso erzeugt es notwendige Pigmente für die Netzhaut und als Vorbeugung gegen Verletzung und Zellzerstörung zeigt es eine große antioxidative Kraft. Darüber hinaus stärkt es die Immunität und minimiert die Folgen einiger tödlicher Infektionskrankheiten.

So wissen wir bereits, die Mittelmeer-Diät mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika alle Sofrito in Olivenöl ist sehr gesund, während köstlich. Wenn wir uns daran erinnern, dass die Pfanne das Gemüse nicht anbraten oder gar nicht frittieren, sollte das Öl nicht verbrannt werden, wenn es nicht seine wohltuende Wirkung nicht sein kann.

Das heißt, auf den Tisch und Ihre Gesundheit!

Loading...